Whisky Parcelle Parc du château

Une cuvée parcellaire née d’un sol vivant

La Distillerie d’Hautefeuille révèle ici une lecture unique de la parcelle « Parc du château », située juste derrière le bois familial. Le sol, de type bief (argile et silex), imprime à l’orge son caractère minéral et profond. La moisson 2018 a donné naissance à ce single malt racé, brassé et distillé sur place en février 2020, après six jours de fermentation. La robe or vieilli annonce une richesse complexe, mêlant terroir, bois et rondeur.

Vieillissement complexe et finition en PX

Ce whisky a d’abord été élevé en fûts de chêne français (grain fin, neufs et roux ayant contenu du rhum), avant de bénéficier d’une finition en fûts de Pedro Ximenez importés d’Andalousie. Cette dernière étape lui confère une texture ample et une aromatique puissante : nez de tabac blond, épices douces, raisins secs, toffee et bois noble. La bouche est riche, huileuse, dominée par l’influence du Xérès. La finale, longue et gourmande, équilibre la puissance par une belle persistance sucrée et boisée.

Un whisky de terroir, non filtré et sans concession

Comme toutes les cuvées parcellaires d’Hautefeuille, ce Whisky Parcelle Parc du château est non filtré à froid, sans coloration, et entièrement élaboré sur le domaine. Il titre à 43,3 %, avec une finesse qui ne cède rien à l’intensité. L’usage exclusif de l’orge cultivée sur la ferme, la distillation en alambic Stupfler® et l’attention portée à chaque étape de l’élevage en font un whisky de terroir accompli, profondément ancré dans sa terre picarde.