Vin Monbazillac Elixir Domaine de Combet

Un liquoreux d’exception à la concentration remarquable

Le Monbazillac Elixir Domaine de Combet est une cuvée de grande ambition, conçue à partir de raisins vendangés à la main, avec plus de 80 % de baies botrytisées. La pourriture noble, favorisée par le microclimat de Monbazillac, confère à ce vin une concentration aromatique hors du commun. Le nez s’ouvre sur des notes puissantes de fruits jaunes, de coing et d’ananas confit. En bouche, l’attaque est à la fois chaleureuse et vive, marquée par les fruits confits, le miel et une grande fraîcheur en finale. Ce vin se déguste lentement, pour mieux en apprécier la richesse et la complexité.

Une vinification exigeante, patiente et artisanale

Issu de Sémillon et de Sauvignon gris, le Monbazillac Elixir Domaine de Combet est vinifié à partir de tries successives en parcelles sélectionnées. Après un pressurage long et délicat, les jus sont débourbés par flottation à l’azote, puis entonnés directement en barriques de chêne français de 300 à 600 litres. La fermentation alcoolique lente est suivie d’un mutage au froid et d’un élevage de 30 mois, avec bâtonnage, ouillage et soutirage selon les besoins de chaque lot. La mise en bouteille à chaud préserve la finesse et la structure de ce vin de garde, pensé pour évoluer en cave au moins 15 ans.

Un Monbazillac bio, intense et inoubliable

Le Domaine de Combet est engagé dans une viticulture biologique depuis 2021. Chaque détail – de la conduite de la vigne (engrais verts, désherbage mécanique, taille douce) à la vinification – reflète une volonté de produire des vins d’identité, sans compromis. Monbazillac Élixir Domaine de Combet s’impose comme un ambassadeur de cette démarche : un liquoreux complexe, aux arômes de caramel, de torréfaction, de pâte de coing, avec une fraîcheur structurante en bouche. Il accompagne avec grâce un foie gras, des fromages à pâte persillée ou des desserts puissants comme le chocolat noir.