Vin blanc Prémices Domaine de Combet

Un blanc gastronomique aux accents boisés

Avec le blanc Prémices Domaine de Combet, le vignoble de Monbazillac démontre tout le potentiel de ses parcelles en sec. Ce vin blanc d’auteur, élevé 9 mois en barriques de chêne, mêle intensité, fraîcheur et élégance. Le nez dévoile des arômes de fruits à chair blanche, de vanille, de brioche et de fleurs d’acacia. La bouche allie gras, tension et longueur, dans un style ample, structuré et persistant. Servi à 11°C, il s’accorde avec des plats riches comme une poularde aux morilles, un saumon gravlax ou des viandes blanches en sauce.

Une vinification ambitieuse pour un vin de garde

Vendangé manuellement en cagettes, le blanc Prémices Domaine de Combet est issu de Sauvignon gris, Sauvignon blanc, Sémillon et Chenin. Chaque cépage est pressé séparément en grappes entières avant un débourbage statique. Le jus est ensuite entonné en barriques de 300 litres, neuves ou anciennes, pour y réaliser fermentation et élevage sur lies. Bâtonnages, ouillage et dégustations régulières précèdent l’assemblage final, effectué après neuf mois. Ce soin minutieux donne naissance à un vin complexe et ciselé, qui révèle tout son potentiel après quelques années de garde.

Une cuvée distinguée et reconnue

Le blanc Prémices Domaine de Combet incarne l’ambition qualitative de ce domaine certifié Agriculture Biologique. Entre viticulture agroécologique (engrais verts, travail du sol mécanique, taille douce) et vinification exigeante, cette cuvée incarne une nouvelle voie pour les grands blancs secs du Périgord. Elle a conquis les jurys des plus grands guides : 91/100 chez Yves Beck, 91/100 pour la RVF avec un commentaire vibrant, et 90/100 chez Wine Enthusiast. Sélectionnée depuis 2023 par la Cave du Palais Présidentiel de l’Élysée, elle s’affirme comme un vin de gastronomie, à la fois structuré, expressif et inoubliable.