Vin blanc Hespérides Domaine de Combet

Un blanc aromatique et salué par la critique

Le blanc Hespérides Domaine de Combet est un vin de caractère, sélectionné par le guide Hachette 2023 pour sa réussite. Il associe l’aromatique typique du Sauvignon à la tension minérale du Chenin. Au nez, on perçoit des notes de pêche, de poire, de fruits exotiques et d’agrumes, complétées par une touche végétale délicate. En bouche, la vivacité équilibre le gras et donne à l’ensemble une grande buvabilité. Ce vin sec s’apprécie autant en apéritif qu’avec des viandes blanches, des poissons ou des fromages.

Une vinification précise pour un profil net

Le blanc Hespérides Domaine de Combet est issu de raisins récoltés à la main en cagettes, soigneusement triés puis vinifiés avec précision. Après une macération pelliculaire à froid, le jus est légèrement pressé puis débourbé à froid pendant 8 à 10 jours. La fermentation à basse température permet de préserver toute la fraîcheur du fruit. L’élevage sur lies pendant six mois en cuve inox apporte volume et complexité sans masquer l’éclat aromatique. Une filtration douce précède la mise en bouteille, pour un vin à la fois pur, équilibré et stable.

Un Bergerac né d’une agriculture vivante

Comme toutes les cuvées du Domaine de Combet, le blanc Hespérides est issu d’une viticulture engagée : enherbement naturel, travail mécanique du sol, semis d’engrais verts et taille douce. Depuis 2021, le domaine est certifié en Agriculture Biologique, dans une démarche respectueuse du sol, de la vigne et des hommes. Ce vin reflète cette approche : sincère, précis, avec une vraie expression de terroir. Sa garde de 2 à 5 ans lui permet d’évoluer en finesse, sans perdre sa fraîcheur.