Vin AOP Savoie rouge La Noire Domaine Genoux

Un terroir unique pour un vin d’exception

La Noire est une cuvée emblématique du Domaine Genoux, produite sur un micro-terroir spécifique de la moraine glaciaire nappée de calc-schistes. Cette parcelle rare, associée à un travail minutieux du vignoble, permet d’obtenir un vin rouge AOP Savoie à la fois puissant, structuré et d’une grande minéralité. Le cépage 100 % Mondeuse y révèle toute sa richesse et sa singularité.

Un savoir-faire ancestral et naturel

Les vendanges manuelles respectent la délicatesse du raisin, qui est placé en cuve en grappes entières. La fermentation dure plusieurs semaines, réalisée de manière traditionnelle avec un foulage léger aux pieds durant la première semaine. L’élevage s’effectue en barriques neuves de 500 litres, où la fermentation malolactique est menée à son terme, suivi d’un affinage sur fines lies. Cette vinification naturelle garantit une expression pure du terroir.

Une cuvée de caractère et de garde

La Noire se distingue par son équilibre remarquable et sa concentration aromatique intense : myrtille, violette, épices douces et notes boisées de cèdre. Sa structure tannique ferme et élégante lui confère un potentiel de garde important. Ce vin accompagne avec finesse les plats de gibier, civet de lièvre, pavé de biche ou estouffade de joue de bœuf, offrant une expérience gustative riche et complexe.