Vin AOP Savoie blanc Garance Domaine Genoux

Un terroir exceptionnel pour une cuvée d’exception

Le Vin AOP Savoie blanc Garance du Domaine Genoux est issu d’un terroir d’éboulis argilo-calcaire très pierreux, dans la région de Chignin Bergeron. Ce milieu exigeant confère au vin une concentration extrême d’arômes, une fraîcheur remarquable et une verticalité qui en font une rareté dans l’appellation.

Vinification soignée et longue élevage

Cette micro-cuvée parcellaire est vendangée manuellement avec un pressurage doux et long des grappes entières. La fermentation naturelle, partielle et sans intrants, s’étend sur 24 semaines à basse température. Le vin est ensuite élevé en barriques sur fines lies avec bâtonnage, apportant complexité et texture tout en conservant la fraîcheur.

Un vin complexe et élégant aux multiples accords

Garance se distingue par son équilibre fin, sa structure et sa minéralité intense. Avec seulement 40 mg/hl de SO2 total et 35 g de sucres résiduels, il est parfait pour accompagner foie gras poêlé, figues ou tarte pomme-miel, ou simplement à savourer seul pour le plaisir.