Pastis Garagaï

Un pastis provençal aux 22 plantes

Première cuvée de la Distillerie Garagaï, le Pastis Garagaï est une création végétale d’une rare complexité. Élaboré à partir de 22 plantes aromatiques issues de culture ou de cueillette sauvage autour de la montagne Sainte-Victoire, il marie tradition et liberté. Chaque plante est travaillée indépendamment par macération ou distillation, avant un assemblage final réalisé à l’automne, qui reflète l’équilibre du millésime. À la base : anis étoilé, réglisse, fenouil, auxquels viennent s’ajouter menthes, basilics, mélisse, sarriette, estragon, hysope, thym et autres herbes de colline.

Une dégustation toute en fraîcheur et en tension

Le nez du Pastis Garagaï dévoile une fraîcheur végétale et citronnée sur fond réglissé. En bouche, les premières notes d’agrumes, portées par la verveine et le basilic citron, laissent peu à peu place à une fraîcheur mentholée, puis à une finale persistante, marquée par la réglisse et l’agastache. Chaque gorgée évoque les collines sèches et parfumées de Provence. Ce pastis se déguste pur avec un glaçon ou allongé de cinq volumes d’eau, comme le veut la tradition.

Un pastis engagé et singulier

Le Pastis Garagaï est certifié en Agriculture Biologique, avec un taux de sucre maîtrisé (8 g/L), apporté par un miel de lavande de la maison Butinarello. La distillation à feu nu, les macérations précises, et le choix de matières premières fraîches récoltées à maturité donnent à ce pastis toute sa vivacité. Plus qu’un apéritif, c’est une expression sincère du terroir provençal, façonnée millésime après millésime par l’instinct et l’expérience.