Pastis du Baou Garagaï

Un pastis de cueillette, à l’image de la garrigue

Le Pastis du Baou incarne une Provence vivante et parfumée. Élaboré à partir d’une quinzaine de plantes, presque toutes issues de la cueillette sauvage autour de la Sainte-Victoire, ce pastis artisanal exprime pleinement le caractère de la garrigue. Les notes de thym, de romarin, de sarriette et de lavande structurent l’aromatique, portées par une fraîcheur végétale persistante. L’ensemble reste souple, équilibré, et profond, loin des standards anisés classiques.

Une recette centrée sur les plantes hautes

À la différence du Pastis Garaguai, cette cuvée se concentre sur les plantes dites « hautes » — thym, romarin, lavande, sarriette — cueillies à maturité et distillées séparément. La macération et la distillation sont menées dans le respect du végétal, à feu nu et en petit volume. Le résultat est un pastis moins sucré, plus aromatique, avec une vraie identité végétale. Le Pastis du Baou est un hommage aux senteurs sèches, intenses et lumineuses du sud.

Une alternative naturelle et certifiée bio

Comme l’ensemble des cuvées de la Distillerie Garagaï, le Pastis du Baou est certifié en Agriculture Biologique. Le choix des plantes, le mode de distillation, l’assemblage final : tout reflète une recherche d’expression naturelle, sans compromis ni artifice. Servi allongé avec de l’eau ou avec un glaçon, il offre une belle amplitude et une finale marquée par les huiles essentielles des plantes de colline. Une version libre et sincère du pastis, façonnée par la cueillette et l’instinct.