Olives Nyons bio AOP Domaine des Hautes-Blâches

La Tanche, perle noire de Nyons

Ces olives noires bio AOP, issues de la variété Tanche, sont cultivées dans les oliveraies en coteaux du Domaine des Hautes-Blâches, à Mirabel-aux-Baronnies, au cœur de la Drôme provençale. Récoltées à pleine maturité en fin d’hiver, elles développent une texture fondante unique, légèrement ridée, et une palette aromatique douce et fruitée.

Une méthode de préparation artisanale

Après récolte, les olives sont préparées directement au domaine selon une méthode traditionnelle en saumure, sans additifs ni conservateurs. Ce procédé lent et naturel permet de sublimer les qualités gustatives de la Tanche tout en préservant sa texture délicate. Conditionnées en bocaux de 250 g, elles sont parfaites à l’apéritif ou pour enrichir une cuisine simple et savoureuse.

Un domaine engagé entre vigne et oliveraie

Certifié en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 2022, le Domaine des Hautes-Blâches cultive ses oliviers dans le respect du vivant et des saisons. Plusieurs arbres sont centenaires, et certains classés parmi les plus anciens de l’AOP. L’approche de Thibaut Trollat, artisan vigneron et oléiculteur, repose sur la polyculture, l’élevage et la biodiversité. Ce lien fort à la terre se ressent dans chaque produit du domaine.