Huile d’olive Alpha Volume 5 Le Barretian

Une huile d’olive de caractère, enracinée dans son terroir

Alpha Volume 5 est le fruit de l’oliveraie centenaire du Barretian, située dans le Haut Var à 350 m d’altitude. Cultivées en restanques sur des parcelles orientées nord-ouest/sud-est, les variétés Aglandau, Cayon et Bouteillan sont emblématiques du terroir provençal. L’Aglandau, majoritaire, confère tension et structure avec des arômes typés d’artichaut et d’amande. La Cayon, plus douce, révèle une touche subtile de tomate mûre, tandis que la Bouteillan complète l’assemblage par son profil végétal et son fruité vert marqué.

Une production artisanale intégralement maîtrisée

L’huile Alpha Volume 5 est produite exclusivement à partir des olives du domaine, cultivées sans aucun traitement chimique et certifiées en agriculture biologique. La récolte se fait entièrement à la main, sans recours aux vibreurs mécaniques, afin de respecter l’arbre et la maturité du fruit. Aucun apport extérieur n’est intégré : chaque lot est issu à 100 % des vergers de la propriété. La trituration est réalisée rapidement après la cueillette pour préserver les arômes les plus fins. La production est volontairement limitée, avec un objectif constant de qualité.

Une expression pure et équilibrée du fruité vert

Cette cuvée 2025 se distingue par une belle intensité végétale et une structure maîtrisée. Le nez dévoile des notes fraîches d’herbe coupée et d’artichaut. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une ardence nette et une amertume modérée, parfaitement équilibrées. L’ensemble reste harmonieux, avec une belle longueur qui laisse apparaître des nuances d’amande verte et de poire mûre. Idéale sur des légumes crus ou cuits, des poissons blancs ou des fromages frais, Alpha Volume 5 est une huile de gastronomie, fidèle au terroir varois et à la main de l’artisan.