Biscuits amande, éclats de Cacao Cédrat du Cap Corse

Une recette subtile et pleine de caractère

Les biscuits amande Cacao Cédrat de la Biscuiterie du Cap Corse sont une création originale autour du cédrat, agrume emblématique du nord de l’île. Dans cette recette, le cédrat confit apporte une note à la fois citronnée, florale et légèrement amère, équilibrée par la rondeur des amandes croquantes et la profondeur aromatique de la fève de cacao cru. Élaborés sans gluten et à 96 % issus de l’agriculture biologique, ces biscuits incarnent l’élégance et la précision d’un savoir-faire artisanal ancré dans le terroir insulaire.

Le fruit corse dans toute son authenticité

Le cédrat utilisé dans cette recette provient des vergers de Xavier Calizi, producteur passionné installé au Cap Corse. Les fruits sont confits artisanalement après récolte, selon un processus long et respectueux des saveurs naturelles. Leur conversion vers le bio est en cours, expliquant la transition actuelle de la certification complète. La recette est néanmoins certifiée AFDIAG, garantissant une fabrication rigoureuse sans gluten. Le cacao cru apporte une touche végétale, intense mais justement dosée, qui complète parfaitement le profil de ce biscuit.

Une gourmandise saisonnière à la touche florale

Disponibles de juin à novembre, ces biscuits sans gluten se dégustent au moment où les anciens cédrats confits arrivent à maturité et où les nouvelles récoltes démarrent. En sachet de 200 g, ils accompagnent aussi bien un café qu’un dessert léger, ou se savourent seuls pour une pause croquante. Comme toujours chez la Biscuiterie du Cap Corse, la recette suit le rythme de la nature et valorise les ingrédients insulaires avec sincérité et précision. Une douceur de caractère, pensée pour les palais curieux.