Maison Dupont
Maison Dupont produit à Dieppe des moutardes artisanales issues de graines françaises, fermentées en cuve et fabriquées sans compromis ni conservateurs.
Notre coup de coeur du terroir
Maison Dupont incarne tout ce que nous aimons chez Place des Terroirs : une production artisanale sincère, un ancrage territorial fort et une maîtrise complète du processus, du champ au pot. Avec leurs moutardes fermentées en cuve, issues de graines françaises, ces artisans passionnés font renaître un savoir-faire rare, dans le respect du goût et du vivant.
Une renaissance artisanale au cœur de la Normandie
Fondée à Dieppe par quatre amis issus des métiers de bouche et du monde agricole, la Maison Dupont est l’une des très rares moutarderies françaises à produire intégralement ses moutardes sur place, en valorisant des graines locales. Leur démarche repose sur une volonté forte : relocaliser la culture de moutarde en Normandie, auprès de producteurs partenaires en agriculture biologique et raisonnée. Face à la pénurie de 2022, ils ont démontré qu’une production indépendante, cohérente et locale est non seulement possible, mais souhaitable.
La fermentation synapique, au cœur du goût
La graine brute de moutarde est naturellement amère. C’est la fermentation qui révèle sa puissance aromatique. À la Maison Dupont, cette étape cruciale est menée en cuve, avec du verjus composé de vinaigre de cidre normand, d’eau, de sel et d’épices. Ce processus lent, appelé fermentation synapique, libère l’huile essentielle de moutarde, véritable source du piquant. Chaque recette est ensuite affinée, broyée à la meule, et ajustée selon des critères précis pour obtenir des textures variées, des profils aromatiques doux ou puissants, et une signature unique à chaque moutarde.
Une indépendance farouche et des engagements concrets
Pas de fonds d’investissement, pas de compromis : Maison Dupont agit avec sérieux, bonne humeur et cohérence. L’atelier fonctionne à l’énergie solaire et éolienne, les cartons sont réutilisés comme calage, et chaque ingrédient est sourcé localement, sans arômes ni additifs industriels. Les moutardes sont fabriquées en petites séries, avec des graines brunes ou blanches selon les recettes, et des aromates naturels pour sublimer le goût sans le travestir. Une production engagée, artisanale, et tournée vers l’avenir.
En savoir plus sur cet artisan
D’où viennent les graines de moutarde utilisées ?
Elles sont cultivées en Normandie, en agriculture biologique ou raisonnée, grâce à des partenariats avec des agriculteurs locaux, et partiellement dans l’Est de la France.
Quelle est la spécificité de leur fermentation ?
La Maison Dupont pratique une fermentation synapique longue en cuve, avec du vinaigre de cidre normand, pour révéler les arômes et le piquant naturel de la graine.
Les moutardes sont-elles fabriquées sur place ?
Oui. La moutarderie est située à Dieppe et produit elle-même ses moutardes de A à Z, de la fermentation au broyage, sans recours à des bases industrielles.
Quels engagements écologiques ont-ils pris ?
Utilisation d’énergies renouvelables, revalorisation des emballages, production locale, ingrédients bruts et circuits courts : chaque étape est pensée pour limiter l’impact environnemental.
Savoir-faire local
Sélectionné, goûté, validé
Livraison rapide
Domicile ou point relais
Port offert
À partir de 130€
Paiement en ligne Sécurisé
Par carte bancaire
