Domaine de Combet
Vignoble de 31 ha à Monbazillac, le Domaine de Combet élabore des vins bio en AOC avec une vraie exigence écologique et un grand respect du terroir.
Notre coup de coeur du terroir
Ce qui nous a conquis au Domaine de Combet, c’est une approche exigeante et sincère de la viticulture. Sur les hauteurs de Monbazillac, ce domaine familial cultive ses vignes avec patience, précision et humilité. Leur travail de la terre, la récolte manuelle et l’attention portée à la pourriture noble révèlent des vins profonds, équilibrés, et marqués par un vrai sens du lieu.
Notre sélection
7 résultats affichés
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Vin blanc Hespérides Domaine de Combet
12,00 € -
Vin blanc Panache Domaine de Combet
11,00 € -
Vin blanc Panache moelleux Domaine de Combet
11,00 € -
Vin blanc Prémices Domaine de Combet
22,00 € -
Vin Monbazillac Elixir Domaine de Combet
22,00 € -
Vin Panache Blouge Domaine de Combet
11,00 € -
Vin rouge Symbiose Domaine de Combet
22,00 €
Une terre d’histoire et de transmission
Le Domaine de Combet s’étend sur 31 hectares, au sud de Bergerac, sur le plateau de Monbazillac. Il produit des vins en AOC Monbazillac, Côtes de Bergerac et Bergerac, à partir de cépages emblématiques de la région : Sémillon, Sauvignon blanc et gris, Muscadelle, Chenin, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, ou encore Mérill. L’histoire du vin liquoreux de Monbazillac remonte à plus de neuf siècles. La légende raconte que c’est par hasard, grâce à une vendange tardive, que les moines découvrirent les effets du Botrytis Cinerea, cette fameuse « pourriture noble » qui concentre les sucres et donne aux vins leur richesse aromatique. Le domaine s’inscrit dans cette tradition ancienne, en en respectant l’esprit comme les méthodes.
Une viticulture agroécologique et engagée
Depuis 2008, le Domaine de Combet a tourné résolument le dos aux produits chimiques. Le travail du sol est exclusivement mécanique, les engrais sont verts, et l’eau de pluie est récupérée pour limiter l’impact sur l’environnement. Cette démarche globale a permis l’obtention du label Haute Valeur Environnementale dès 2014, puis la certification en Agriculture Biologique en 2021. Le respect du vivant est au cœur de leur pratique : sols vivants, raisins sains, vinifications sobres. Chaque grappe est récoltée à la main, en plusieurs passages, afin de ne sélectionner que les baies à maturité optimale. C’est cette rigueur qui permet d’élaborer des vins précis, sans masquer le terroir.
Monbazillac, un style à part
Le climat singulier du plateau de Monbazillac — brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées — est idéal pour le développement naturel de la pourriture noble. Ce champignon, en perçant la pellicule des baies, favorise l’évaporation de l’eau et la concentration du jus. À la dégustation, les vins du Domaine de Combet offrent des arômes de miel, de fleurs blanches, de fruits confits, parfois de zestes d’agrumes. Le sucre est toujours en équilibre avec une belle fraîcheur, dans une expression élégante de ce que le Monbazillac peut offrir de plus noble. C’est un travail de patience, de précision et d’écoute du vivant qui s’exprime dans chaque bouteille.
En savoir plus sur cet artisan
Où se situe le Domaine de Combet ?
Le domaine est installé sur le plateau de Monbazillac, en Dordogne, au sud de Bergerac, dans la région Nouvelle-Aquitaine.
Le Domaine de Combet est-il certifié en bio ?
Oui, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2014 et Agriculture Biologique depuis 2021.
Quels types de vins sont produits ?
Le domaine produit des vins en AOC Monbazillac (liquoreux), Bergerac et Côtes de Bergerac, à partir de cépages blancs et rouges.
Qu’est-ce que la pourriture noble ?
C’est un champignon appelé Botrytis Cinerea, qui se développe naturellement sur les raisins en fin de saison et concentre les sucres. Il est essentiel à la production des grands liquoreux de Monbazillac.
Savoir-faire local
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